Ceppaloni, Anacleto De Blasio, passione e lavoro per il tartufo: nel suo laboratorio la tradizione incontra la qualità

CEPPALONI – Dietro la valorizzazione del tartufo a Ceppaloni c’è anche la passione e l’impegno di ANACLETO DE BLASIO, presidente dell’Associazione Tartufai di Ceppaloni e profondo conoscitore di uno dei prodotti più pregiati del territorio sannita, con Ceppaloni dichiarata città del tartufo.

Vado a tartufi da circa 15 anni , dichiara Anacleto De Blasio, tutto e’ nato come hobby e poi con la passione l’interesse per la materia tartufi e’ cresciuto prima avvicinandomi alla tartuficultura realizzando impianti di tartufo nero , un alto passo e’ stato realizzare tartufaie controllate di tartufo bianco pregiato il tesoro di ceppaloni che vi e’ custodito dallo scorso anno ho affianco a questa l’attività di trasformazione dove produco salse , creme e condimenti al tartufo . Pian piano ho creato l’azienda Anacleto tartufi

Prezioso prodotto della terra e dalla volontà di farne anche una risorsa capace di contribuire allo sviluppo dell’economia locale.

Il tartufo bianco utilizzato nel laboratorio è esclusivamente quello raccolto nel territorio di Ceppaloni, grazie al lavoro dei tartufai che operano nelle campagne e nelle aree boschive del territorio. A questo si affianca il tartufo nero, altrettanto importante per la gastronomia e per la produzione di specialità dedicate agli amanti dei sapori autentici.

Fondamentale è anche il ruolo dei cani da tartufo, veri protagonisti della ricerca. De Blasio può contare su quattro Lagotto Romagnolo, Zara, Ulisse, Margot e Otto, compagni indispensabili nella ricerca e nella cavatura del tartufo. Un rapporto fatto di addestramento, esperienza e grande sintonia tra uomo e cane.

La passione per il tartufo si lega così direttamente al territorio. L’obiettivo di De Blasio è infatti quello di valorizzare il tartufo di Ceppaloni e trasformarlo in una concreta opportunità di sviluppo economico, promuovendo un prodotto che può diventare sempre più rappresentativo del paese e del Sannio.

Questa filosofia è stata al centro anche dell’ottava edizione del “Tartufo d’Estate”, manifestazione organizzata dall’Associazione Tartufai di Ceppaloni che si è svolta il 17 e 18 luglio 2026 all’Anfiteatro “Giovanni Paolo II” di San Giovanni di Ceppaloni.

Due serate dedicate alla gastronomia e alla convivialità, con specialità a base di tartufo come fusilli freschi al tartufo, uovo strapazzato al tartufo, salsiccia al sapore di tartufo, contorni e vino, oltre al tradizionale panino con salsiccia.

Un appuntamento che conferma come il tartufo possa rappresentare non soltanto un’eccellenza gastronomica, ma anche una risorsa per promuovere Ceppaloni, le sue tradizioni e il lavoro dei suoi tartufai. Al centro di questo percorso c’è la passione di ANACLETO DE BLASIO, che nel suo laboratorio continua a trasformare e valorizzare i tartufi del territorio, con l’obiettivo di far conoscere sempre di più questa eccellenza ceppalonese.

LA REDAZIONE DI SANNIOALCENTRO

DI LUIGI TRANFA E CARMINE TRANFA